2008年09月08日
アンチョビ前編
缶詰を買ったら、結構 高価なアンチョビ
ここは、釣り人の特権としまして新鮮な釣りたてイワシで自家製アンチョビ
を嫁が作ってくれました
前回の釣行で釣れましたイワシ
味の違いも見てみたいんで、カタクチとウルメ別々に漬ける事にしました
ちなみに少ない方がカタクチです
嫁的には、カタクチの方がたくさん欲しかったみたいです
頭と腹を取ったイワシを塩を敷いたタッパに並べて更にその上に塩
そして、また上にイワシを並べて・・・・とイワシと塩を交互に
敷いて、最後にしっかりとイワシが隠れるくらい塩を被せます
このまま いったん1ヶ月ほど冷蔵庫で寝かします
ここでイワシから出てくる水分がナンプラーになるらしい
1ヶ月後が楽しみです
←美味しい嫁の料理に感謝感謝なmasaziにポチッ願います
ここは、釣り人の特権としまして新鮮な釣りたてイワシで自家製アンチョビ
を嫁が作ってくれました
前回の釣行で釣れましたイワシ
味の違いも見てみたいんで、カタクチとウルメ別々に漬ける事にしました
ちなみに少ない方がカタクチです
嫁的には、カタクチの方がたくさん欲しかったみたいです
頭と腹を取ったイワシを塩を敷いたタッパに並べて更にその上に塩
そして、また上にイワシを並べて・・・・とイワシと塩を交互に
敷いて、最後にしっかりとイワシが隠れるくらい塩を被せます
このまま いったん1ヶ月ほど冷蔵庫で寝かします
ここでイワシから出てくる水分がナンプラーになるらしい
1ヶ月後が楽しみです
←美味しい嫁の料理に感謝感謝なmasaziにポチッ願います
この記事へのコメント
アンチョビって、そんな風にしてできるんですね。
参考になりました。
１ヶ月後の出来上がりの報告もぜひお願いします。m(_ _)m
参考になりました。
１ヶ月後の出来上がりの報告もぜひお願いします。m(_ _)m
Posted by makigon at 2008年09月13日 18:01
makigonさん＞
masaziも全然 知りませんでした
嫁が詳しいんです
後 オイルサーディンなんかも作るんですが
それは、ウルメよりカタクチの方が美味しかったんですよ
今回 初めてのアンチョビなんですが
これは、どっちが合うんか楽しみです
masaziも全然 知りませんでした
嫁が詳しいんです
後 オイルサーディンなんかも作るんですが
それは、ウルメよりカタクチの方が美味しかったんですよ
今回 初めてのアンチョビなんですが
これは、どっちが合うんか楽しみです
Posted by masazi
at 2008年09月15日 10:40
at 2008年09月15日 10:40※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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